La Provence produit plus de rosé que n'importe quelle autre région viticole au monde : onze millions de caisses chaque année, soit soixante-quinze pour cent de la production totale de la France.
La tradition a commencé non pas par des loisirs ensoleillés, mais avec des Grecs phocéens plantant des vignes près de Marseille en 600 av. J.-C., établissant ce qui allait devenir la plus ancienne terre viticole de France. Les légions romaines ont étendu les vignobles à l'intérieur des terres, creusant des caves dans les falaises calcaires qui stockent encore aujourd'hui les barriques. L'appellation Côtes de Provence s'étend sur quatre-vingt-cinq communes entre la Méditerranée et les Alpes, ses sols de schiste et d'argile produisant des raisins grenache, cinsault et syrah qui définissent les rosés pâles aux notes minérales désormais synonymes de la région.
Châteauneuf-du-Pape se trouve au nord-ouest dans le couloir du Rhône, ses vignobles étant plantés sur des galets roulés, des pierres de quartzite arrondies déposées par les glaciers alpins lors de la dernière période glaciaire. Ces galets retenant la chaleur créent un deuxième soleil au niveau du sol, faisant mûrir le grenache et le mourvèdre jusqu'à quinze pour cent d'alcool sans fortification. Treize variétés de raisins sont autorisées selon les règles d'appellation établies en 1936, faisant de Châteauneuf-du-Pape la première AOC de France et un modèle pour la législation sur l'origine contrôlée à travers l'Europe. Les ruines du palais papal surplombent quatre-vingt-cinq domaines, dont beaucoup sont encore exploités en famille et ouverts aux dégustations dans des caves en pierre vieilles de plusieurs siècles.
Les Côtes du Rhône couvrent un corridor plus large de Vienne à Avignon, produisant des vins de consommation courante aux côtés des grands crus. Les visites de dégustation de vins de Provence visitent généralement trois à cinq domaines en une seule journée, passant des producteurs de rosé côtiers aux vins rouges du Rhône au fur et à mesure que l'altitude et la latitude changent. Les dégustations sont gratuites dans la plupart des domaines, bien que les promenades guidées dans les vignobles et l'accès aux caves nécessitent une réservation à l'avance. Les caves coopératives de la région proposent des dégustations verticales de parcelles uniques sur plusieurs millésimes, une pratique rare dans les régions viticoles très touristiques. Les vendanges ont lieu de fin août à octobre, avec un pressurage en septembre visible à travers les fenêtres des caves.
Le transport entre les domaines nécessite un véhicule — les vignobles sont situés à cinq à vingt kilomètres les uns des autres le long de routes départementales étroites. Les options de visite de dégustation de vins de Provence à la journée partent de Nice, Avignon et Aix-en-Provence, couvrant soixante-dix à cent kilomètres avec des arrêts dans trois domaines et un déjeuner au village. Les itinéraires d'une demi-journée se concentrent sur des appellations uniques, généralement les pentes calcaires des Côtes de Provence ou le plateau de Châteauneuf-du-Pape. Des guides anglophones fournissent un contexte sur le terroir et organisent l'expédition directe pour les voyageurs ne souhaitant pas transporter de bouteilles.
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